Майстер клас по ресторанним десертам від Кулінарної Академії Ігоря Брагіна

Захід відбудеться 15.04.24 в Кулінарній Академії Ігоря Брагіна. Деталі за номером 0677579575 або за посиланням https://chef.kiev.ua/event/kontseptualnyj-restorannyj-desert-balans-tekstura-i-krasa-na-tariltsi/

На майстер класі Ви навчитесь:

Основним принципам побудови десертів для ресторанного меню
Ключовим факторам, що впливають на створення десертів.
Базовим технологіям приготування десертів різних текстур: від бісквітів, меренг, кремів і ганашів до сорбетів, морозива і еспум.
Розглянемо основні характеристики для підбору посуду та варіанти подачі десертів.
Принципам створення текстур для десерту та декору.
Розумінню актуальних трендів і потреб цільової аудиторії.

Після курсу кожен зможе реалізувати індивідуальне десертне меню, що відображає історію та концепцію закладу.